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創意法式料理 低油精緻上桌

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現在人對吃很講究，不只要美味，還講求口感創新和健康，有業者推出系列法式創意菜，以羊肉和鮭魚為主食材，用少油低熱量方式烹煮，讓人吃到法式美食的精緻且沒有負擔。

用豬網油包覆的羊肉捲，用大火和熱油，不斷快速翻面煎煮滴些許紅酒增添風味，直到表面呈現金黃色酥脆時，起鍋送進烤箱，時間是決定口感好壞關鍵，料理這道法式羊肉佐香料薄荷醬汁，時間要恰到好處，肉質及配料也有學問，取羊肋排上肉質較嫩的肉切薄片，舖上菠菜葉，灑上胡椒鹽，以杏鮑菇，紅椒及黃椒為主配料，裹上一層豬網油煎煮再烘烤，最後淋上薄荷醬汁，加上擺盤巧妙的點綴，口感清新的法式羊肉捲就能上桌。

而另一道是將新鮮鮭魚肉捲成圓形魚排煎煮，淋上白酒，直到五分熟時再烘烤3分鐘，如何襯托魚肉的鮮甜，秘訣來自醬汁調配不用大火熱炒，只要10分鐘，這道法式香煎鮭魚佐塔香白酒奶油醬輕鬆完成，創意法式料理，從前菜到主菜，優雅精緻的料理手法，讓人似乎從美食中感受到法國的浪漫。(民視新聞 陳乃瑛、陳凱茂 高雄市報導)