閹雞料理 竹田地方特色
屏東竹田，有一項地方特產是「閹雞」，小公雞長到6個月大後閹割放養，肉質特別有彈性，以往只有祭祖敬神時，才會端上桌。
鍋蓋一掀，半蒸半煮的雞塊，光看就覺得鮮嫩，雞皮偏黃，是閹雞的特色，煮好的雞塊，放涼後切塊擺盤，這道是白斬閹雞，也有廚師選擇隔水蒸，要留住雞肉的甜味，這雞肉細心撕成條狀，再拌上同樣切絲的青蒜，這道是涼拌的閹雞蒜絲。
閹雞是屏東竹田客家庄的特色產業，無法傳宗接代的公雞，因為以放養方式飼養，油質高，肉質彈性佳，早年還不是天天吃得到的美味，為了推廣，週六特別舉辦美食競賽，而既然是雞肉料理，當然少不了麻油這一味，閹雞大餐，配上客家封肉，這樣一桌客家美食，您到竹田就吃得到。
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