豹哥(林志哲)的保險與人生部落格

全雞大餐  肉嫩多汁湯鮮美

明德鹽焗雞 | (06)295-6312 | 台南市中華西路二段79號

全雞料理作法多，但是你吃過放山雞涮涮鍋嗎?一隻雞只能片出4盤肉，放到雞骨頭、蔬菜熬成的湯頭裡一涮，原汁原味全吃下肚，就連雞皮也能做出好吃的料理，一塊嚐鮮去。

標榜放山雞、運動量就是跟籠子裡養的肉雞不同!要做火鍋料理，師父的刀工很重要，一隻雞扒骨去皮，只能片出4大盤火鍋肉，雞胸肉和雞腿肉每一片都得靠師父的刀工，片得像紙片似的，又薄又透。

別看雞骨頭不起眼，火鍋湯頭要搶分，加上洋蔥、玉米、高麗菜等大量蔬菜熬煮，才能成就一道美食，還有雞皮可別浪費了，薄薄的裹上太白粉，下油鍋用大火炸酥，蔥蒜、辣椒，還有上洋蔥爆香後，再下炸過的雞皮、胡椒鹽拌勻後，這一道香氣撲鼻的鹽酥雞皮，當下酒菜吃，最棒!就連怕胖的小姐一吃，筷子也停不了。

雞肉火鍋上菜了，強調原汁原味的湯頭，雞肉涮兩下，沾上特調的醬汁，送進嘴裡，口感如何呢?從頭吃到尾的全雞料理，別忘了還有這道鹽焗雞，用粗鹽乾烤的香酥口感，光聽師父下刀的聲音就很吸引人，何況又薰得色香味俱全，一上桌，就很搶手。